Crème de Calédonie (Ecosse)

8 personnes

Ingrédients

Pour la base:

• 4 grands oranges

Pour la crème:

• 250 g de fromage blanc crémeux
• 250 ml de crème épaisse (type chantilly)
• 50 ml marmelade d’oranges
• 60 ml de whisky écossais
• 2 cuillers à café de jus de citron
• 30 g sucre de semoule
• Chocolat pour garnir

Méthode

• Eplucher les oranges et enlever la peau blanche et les pépins. Couper les quartiers en trois et garnir le fond d’un grand plat en verre ou des verres à vin individuels. Ajouter un peu du whisky.
• Mixer tous les ingrédient de la crème en robot ou battre ensemble avec un fouet. (En ce cas, il faudrait hacher les écorces de marmelade.)
• Goûter et rajouter de sucre ou whisky au goût
• Versez la crème à la cuiller sur les tranches d’orange
• Garnier d’un peu de chocolat râpé.
• Servir frais.

Servir la crème avec des petits sablés – shortbread

Batterie de cuisine

Pour servir:

• Un grand plat en verre ou bien des verres à vin individuels.

• Balance
• Nécessaire à mesure et peser
• Couteau à légumes aigu
• Planche à découper
• Mixer électrique ou un grand saladier et un fouet
• Spatule
• Cuillers (2)