Soupe de Pâtisson (Etats-Unis)

8 personnes

Ingrédients

• 2 pâtissons (entre 1400 – 1500 g)
• 2 oignons, finement hachés
• 2 gousses d’ail, finement hachés
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 2 litres de bouillon de poulet
• 1 cuiller à café de graines de coriandre moulu
• ½ cuiller à café de cumin moulu
• Poivre noir moulu
• Sel

Méthode

• Couper les pâtissons en deux, enlever les pépins, puis éplucher et couper en dés.
• Faire frire les oignons dans l’huile d’olive pendant 2 – 3 minutes.
• Ajouter les pâtissons et faire frire encore 2 – 3 minutes.
• Ajouter l’ail et faire frire encore 2 – 3 minutes.
• Verser dans une casserole.
• Ajouter le fonds de poulet bouillant.
• Ajouter les épices.
• Porter à l’ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

• Mélanger la soupe au robot de cuisine ou au moulin à légumes.
• Vérifiez l’assaisonnement ; ajouter le sel et le poivre si nécessaire.

Batterie de cuisine

• Planche à découper
• Couteau aiguisé
• Poêle profond avec couvercle ou poêle à frire et grande casserole avec couvercle
• Ustensile à frire par exemple pelle à poisson
• Ustensile à remuer par exemple cuiller en bois
• Robot de cuisine ou moulin à légumes
• Louche pour servir