Trifle Traditionnel Anglais au Vin d’Xeres (Plat Anglais)

8 personnes

Ingrédients

• 350 g gâteau sucré type génois
• 100 g de confiture de framboise
• 500 g (poids net sans jus) boite de cocktail de fruits ou fruits frais – pêches, abricots, fraises, framboises – les pêches c’est le mieux.
• 150 ml de vin d’Xeres
• 650 ml de lait entier
• 6 ml d’extrait de vanille
• 3 œufs + 3 jaunes
• 50 g sucre de semoule
• 20 ml de fécule de maïs
• 400 ml de crème épaisse à fouetter (genre chantilly)
• 50 g d’amandes en flocons
• 60 g de cerises glacées

Méthode

• Couper le gâteau en morceaux et tartiner avec la confiture.
• Poser le gâteau au fond d’un plat à service.
• Verser le Xeres régulièrement sur le gâteau. Ajouter un peu de jus de fruits si nécessaire.
• Etaler les fruits en boite sans leur jus sur le gâteau.
• Dans un petit saladier, mélanger la fécule et le sucre, puis ajouter et battre les œufs et les jaunes.
• Ajouter un peu du lait au mélange d’œufs et fécule
• Réchauffer le reste du lait avec l’extrait de vanille dans une casserole (ne pas le laisser bouillir).
• Verser le lait chaud sur les oeufs, tourner bien.
• Remettre le mélange à la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Verser la crème sur le gâteau.
• Une fois la crème refroidie, garnir le trifle de la crème chantilly fouettée, amandes en flocons et les cerises.

Batterie de Cuisine

• Un plat de service (au moins 20 cm de largeur et 8cm de profondeur)
• Ustensiles pour mesurer et peser
• Couteau à légumes
• Planche à découper ou grande assiette
• Saladier (2 x 0.5 litres approx)
• Cuiller à soupe
• Casserole
• Cuiller en bois
• Fouet